Привет! Понимаю твои сомнения, сам недавно сталкивался с этим вопросом. Могу посоветовать обратить внимание на ножи с гладким лезвием – они отлично подходят для резки мяса и рыбы. Что касается бренда, то я в последнее время пользуюсь ножами, купленными в интернет-магазине https://kusnica.ru/collection/skladnye-nozhi там действительно огромный выбор, и цены приятно удивляют. Я взял модель с удобной рукоятью из нержавеющей стали – просто находка для повседневного использования. Доставка была быстрой, и у них акции бывают. Рекомендую ознакомиться с ассортиментом на их сайте, там точно найдешь что-то подходящее!