Рецепты, продукты и культура питания
Рецепты, продукты и культура питания
Последние публикации
-
Как использовать листовую зелень в начинках, соусах и горячих блюдах
Листовую зелень используют после промывки и тщательной сушки: так начинка не становится водянистой, а соус сохраняет нужную густоту. Для горячих блюд зелень…
-
Кухня Марокко: рецепты с нутом, овощами, сухофруктами и пряностями
Марокканская кухня строит вкус на сочетании бобовых, овощей, пряностей и, иногда, сухофруктов: нут добавляет плотность, овощи — сочность, специи — аромат, а…
-
Как собрать растительную тарелку для пикника: закуски, хлеб и сезонные овощи
Растительную тарелку для пикника удобно собирать по формуле: сытная закуска, хлеб или лепёшки, сезонные овощи, дип и небольшой яркий акцент. Выбирайте продукты,…
Навигатор: Растительная кухня
Рецепты
-
Репа в кулинарных традициях: как готовили и подавали этот корнеплод
Репа — съедобный корнеплод с плотной мякотью и мягким, слегка сладковатым вкусом, который становится насыщеннее при нагревании. В…
-
Как снять видео о приготовлении домашнего хумуса из запечённого перца
Чтобы снять видео о домашнем хумусе с печёным перцем, заранее подготовьте короткий сценарий: покажите готовый перец, нут и…
-
Домашнее заквашивание овощей: традиции и культура подачи
Домашнее квашение овощей — способ сохранить продукты с помощью молочнокислого брожения: естественные микроорганизмы перерабатывают сахара овощей, а кислота…
-
Рецепт тушёной белой фасоли с сельдереем, томатами и лимонной цедрой
Тушёная белая фасоль с сельдереем, томатами и лимонной цедрой — сытное блюдо с мягкими бобами и густым кисло-сладким…
Продукты
-
Овощные пироги разных стран: открытые тарты, киши и закрытые пироги
Овощные пироги различаются способом подачи, количеством теста и тем, как удерживается начинка. Открытый тарт подчёркивает овощи,…
-
Как готовить амарант: рассыпчатая каша, гарнир и основа для котлет
Амарант готовят на слабом огне под крышкой: для рассыпчатого гарнира берут меньше жидкости, для мягкой каши…
-
Что такое сезонный рынок: как читать ассортимент и планировать блюда
Сезонный рынок — это место, где ассортимент меняется вслед за доступным урожаем, поэтому выбирать продукты стоит…
Кухни мира
-
Овощные пироги разных стран: открытые тарты, киши и закрытые пироги
Овощные пироги различаются способом подачи, количеством теста и тем, как удерживается начинка. Открытый тарт подчёркивает овощи,…
-
Как готовить амарант: рассыпчатая каша, гарнир и основа для котлет
Амарант готовят на слабом огне под крышкой: для рассыпчатого гарнира берут меньше жидкости, для мягкой каши…
-
Что такое сезонный рынок: как читать ассортимент и планировать блюда
Сезонный рынок — это место, где ассортимент меняется вслед за доступным урожаем, поэтому выбирать продукты стоит…
Все публикации
-
Как использовать листовую зелень в начинках, соусах и горячих блюдах
Листовую зелень используют после промывки и тщательной сушки: так начинка не становится водянистой, а соус сохраняет нужную густоту. Для горячих…
-
Кухня Марокко: рецепты с нутом, овощами, сухофруктами и пряностями
Марокканская кухня строит вкус на сочетании бобовых, овощей, пряностей и, иногда, сухофруктов: нут добавляет плотность, овощи — сочность, специи —…
-
Как собрать растительную тарелку для пикника: закуски, хлеб и сезонные овощи
Растительную тарелку для пикника удобно собирать по формуле: сытная закуска, хлеб или лепёшки, сезонные овощи, дип и небольшой яркий акцент.…
-
Рецепт холодного супа из огурца, зелёного горошка и свежей зелени
Холодный суп из огурца, зелёного горошка и свежей зелени готовится в блендере за несколько минут, а затем охлаждается перед подачей.…
-
Репа в кулинарных традициях: как готовили и подавали этот корнеплод
Репа — съедобный корнеплод с плотной мякотью и мягким, слегка сладковатым вкусом, который становится насыщеннее при нагревании. В традиционной домашней…
-
Как снять видео о приготовлении домашнего хумуса из запечённого перца
Чтобы снять видео о домашнем хумусе с печёным перцем, заранее подготовьте короткий сценарий: покажите готовый перец, нут и тахини, снимите…
-
Овощные пироги разных стран: открытые тарты, киши и закрытые пироги
Овощные пироги различаются способом подачи, количеством теста и тем, как удерживается начинка. Открытый тарт подчёркивает овощи, киш связывает их яично-сливочной…
-
Как готовить амарант: рассыпчатая каша, гарнир и основа для котлет
Амарант готовят на слабом огне под крышкой: для рассыпчатого гарнира берут меньше жидкости, для мягкой каши — больше. Крупу промывают,…