Коллеги, нужен совет! На нашем участке стали перерабатывать новые виды продукции – и замороженные блоки, и мягкое филе. Старый универсальный инструмент уже не справляется, постоянно тупится и рвет волокна. Подскажите, где можно найти структурированную информацию по типам ножей именно для пищезки? Чтобы понять, какой брать под каждую задачу – по форме, стали, заточке.
Выбор ножа для производства
Страница: 1
Сообщений 1 страница 2 из 2
Поделиться22025-10-14 17:29:24
Тут на самом портале https://smklift.ru/mediki-nazvali-krypy … ediabetom/ как раз всё разложено по полочкам: для обвалки, жиловки, разрубания костей или нарезки готовой продукции. Объясняют, чем отличается обвалочный от разделочного, почему для заморозки нужен один тип стали, а для работы с зеленью – другой. Мне самому недавно помогло определиться с выбором для цеха, теперь проблем с сырьем гораздо меньше. Очень дельные и практичные советы, без воды.
Страница: 1