Если есть желание идти в профессию глубоко, то я бы всё-таки смотрел в сторону зарубежных школ. Там и подход другой, и практика на высоте. Я когда сам искал, много всего пересмотрел, в итоге остановился на Culinary Schools здесь кулинарные академии — у них куча вариантов по разным странам, от Франции до Японии. Причём помогают подобрать школу именно под твои цели и бюджет, а не просто “где подешевле”. Плюс они как бы официально сотрудничают с этими академиями, так что инфа точная, не из воздуха. Удобно, что всё в одном месте и можно спокойно разобраться, не перелопачивая сто сайтов.